Oeuf cocotte Butternut et poireaux sans lactose
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Tony Martin, Expert Boulanger France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 baguette
- 2 oeufs
- 100g de purée de butternut
- 1 poireau
- 40 ml de crème végétale fluide (avoine, amande, soja, riz, etc.)
- Sel, poivre
- Thym
- Noix de muscade
Étapes de préparation
- Éplucher le butternut, le couper en morceaux
- Couper le poireau en tronçon et bien rincer.
- Faire cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.
- Retirer les morceaux de poireaux et prolonger la cuisson du butternut de 10 minutes (la chair doit être tendre).
- Séparer le blanc du jaune des oeufs.
- Mixer la chair du butternut avec la crème végétale, la noix de muscade, les blancs d’oeufs, le sel et le poivre.
- Ajouter les morceaux de poireaux à la crème de butternut.
- Verser dans les ramequins.
- Ajouter 1 jaune d’oeuf par ramequin ainsi que le thym, faire cuire 10 minutes au bain-marie dans un four à 175°C.
- Pendant ce temps couper la baguette en forme de mouillettes.
- Déguster aussitôt avec les mouillettes de baguette.